因为不适应北方的气候再加上想自主创业，35岁女博士江道平与汽车专业硕士的丈夫谢志坚一道，放弃了在北京年收入逾百万元的工作回到老家重庆发展。两人像做学问一样钻研卤制和包装技术，终于在今年9月开起了一个店面仅约10平方米的手撕兔外卖店。
江道平的手撕兔外卖店位于沙坪坝区肿瘤医院车站附近，专门销售由她和丈夫以传统烹饪经验和自行研制方法相结合的口味独特的手撕兔，“一天可卖出50-60只，最近已开始通过淘宝网向全国销售。”江自豪地说。
江道平和丈夫谢志坚均毕业于重庆大学，后获得自动化专业博士学位，谢志坚是汽车专业的硕士毕业。两人在重大任教并先后赴北京发展。在北京，江是一家专业杂志社的执行副总编，谢志坚则是一家IT公司的合伙人，二人年收入逾百万元。“人到中年，想有自己的事业，所以我们选择回来创业。”经过考察，他们发现重庆还没有人专门做手撕兔，就决定开家外卖店。
两个人之前的工作和烹饪完全不沾边，为了批量制作好手撕兔，他们像在学校钻研学问一样上网查资料，并一遍一遍做实验。在经历了多次失败，甚至一次性报废上百只兔子后，终于做出了色香味俱全的美食。
尽管开业不足3个月，但通过网络他们的产品已卖向全国。江道平称，自己的规划是1年内将开8家连锁店。她介绍，现在投入了上百万元，在8家连锁店开起后，按每店每天销售50只兔子计算，预计两年半可收回成本。
成本核算
卤制锅、连续式微波杀菌机、烧烤机、冷藏柜等设备投资约120万元。
房租：5000元/月
店面水电气：1000元/月
工资：12000元(3人)/月
运输费：1000元/月
原材料费：按5万元营业额计算需原材料费2200-2500元
现在江道平的兔子最高卖50元/只，按1年开8个店计算，预计两年半可收回成本
注意：本文归作者所有，未经作者允许，不得转载
